En novembre, on arrête de courir. Chaque geste est posé, réfléchi, et prépare le terrain pour le printemps prochain. C’est un mois d’investissement. Voici ta checklist pour aller à l’essentiel.
1. Au potager : les plantations stratégiques
Tu plantes maintenant pour assurer un démarrage précoce et des récoltes plus robustes au printemps.
- Ail, oignon, échalote : C’est LA priorité. En les plantant maintenant (variétés d’automne comme l’ail violet ‘Germidour’), tu utilises l’humidité ambiante pour un enracinement parfait. Ils démarreront bien plus fort au printemps.
- L’astuce : Plante-les sur une petite butte de 10 cm. Ça évite que l’eau stagne au collet, leur seul point faible en hiver.
- Engrais verts : Ne laisse jamais un sol nu. C’est la porte ouverte à l’érosion et au lessivage des nutriments.
- Le mélange classique : Couvre tes parcelles libérées avec un mélange seigle-vesce. Le seigle décompacte le sol et la vesce capte l’azote de l’air pour le rendre disponible au printemps.
- L’option “bio-bêche” : Sème du radis Daikon (ou radis fourrager). Sa racine pivotante va décompacter les sols lourds. Il stocke les nutriments et tu pourras récolter les racines durant l’hiver pour les donner aux poules. Une excellente idée pour boucler la boucle !
- Fèves et pois : Dans les régions à hiver doux, sème les fèves et les pois à grains ronds. Ils sont plus rustiques et te donneront une récolte avec plusieurs semaines d’avance.
- Les semis sous abri (serre, tunnel) : Si tu as une serre froide ou un tunnel, novembre est parfait pour semer des verdures qui résistent bien au froid et te donneront des récoltes en plein hiver.
- Laitues d’hiver : Choisis des variétés rustiques spécialisées comme la ‘Brune d’Hiver’, la ‘Rouge Grenobloise’ ou la ‘Merveille d’Hiver’.
- Épinards : Le ‘Géant d’Hiver’ ou le ‘Monstrueux de Viroflay’ sont des classiques qui produisent tout l’hiver sous abri.
- Mâche : La ‘Verte de Cambrai’ ou la ‘Coquille de Louviers’ sont très résistantes et parfaites pour un semis de fin d’automne.
- Choux asiatiques : Tente le Mizuna ou le Tatsoi. Ils poussent vite et supportent bien les températures basses.
- Repiquage sous abri : C’est le moment de repiquer en place dans la serre les plants semés en septembre-octobre. Les laitues, chicorées ou choux asiatiques qui ont 4-5 vraies feuilles sont prêts à être installés à leur emplacement définitif pour l’hiver. Respecte une distance de 25-30 cm entre chaque plant pour leur laisser la place de bien se développer.
2. Au verger : tailler et planter
C’est le moment d’intervenir sur la structure. L’absence de feuilles te donne une vision claire.
- Plantation des fruitiers en racines nues : C’est le meilleur mois. Le sol est encore un peu chaud et humide, la reprise est quasi assurée. Les pépiniéristes ont aussi le plus grand choix de variétés à cette période.
- Taille des arbres fruitiers : On distingue deux cas principaux :
- Arbres à pépins (pommiers, poiriers) : Tu peux commencer la taille d’hiver dès la chute des feuilles. L’absence de feuillage te donne une vision parfaite de la charpente pour supprimer le bois mort et aérer le centre de l’arbre.
- Arbres à noyaux (pruniers, cerisiers) : Sois plus prudent. On évite de les tailler en plein hiver humide pour limiter les risques de maladies (gommose). La “taille en vert” après la récolte (fin d’été) est souvent préférable. Sinon, attends la toute fin de l’hiver (février-mars), en taillant par temps sec et hors gel.
- Taille des petits fruits : Une fois les feuilles tombées, taille les framboisiers, cassissiers et groseilliers. Supprime le vieux bois (plus foncé, sec) pour aérer le centre et stimuler la production sur le bois de l’année suivante.
3. Le sol : ta priorité absolue
Le sol est ton capital. En novembre, tu le nourris et tu le protèges.
- Amendement : Apporte ton compost mûr ou du fumier bien décomposé. Ne l’enfouis surtout pas. Étale-le en surface sur 5-10 cm. Les vers et la microfaune feront le travail d’intégration pour toi.
- Paillage : Utilise le trésor de la saison : les feuilles mortes. Recouvre les légumes qui restent en terre (poireaux, mâche, panais) d’une couche épaisse (15-20 cm). Ça les protège du gel et, surtout, ça t’assure de pouvoir récolter même si la terre est gelée en surface.
4. La cueillette sauvage de novembre
La forêt et les haies sont encore généreuses.
- Champignons : C’est la saison des trompettes de la mort, des pieds-de-mouton, des chanterelles en tube et des derniers cèpes (selon la météo). Ils sont facilement identifiables et excellents.
- ⚠️ Règle d’or : Ne cueille et ne consomme QUE les champignons que tu identifies avec une certitude ABSOLUE. Au moindre doute, laisse-les sur place ou montre-les à un pharmacien mycologue.
- Fruits sauvages :
- Cynorrhodons (fruits de l’églantier) : Riches en vitamine C. Parfaits en confiture ou en tisane une fois séchés.
- Prunelles : Attends les premières gelées pour les cueillir, elles seront moins âpres. Idéales pour les liqueurs ou les gelées.
En résumé
Novembre est un mois charnière. Loin d’être une fin de saison, c’est le moment où tu investis pour le printemps prochain. Chaque plantation, chaque couche de paillis, chaque coupe de sécateur est une promesse pour des récoltes futures plus saines et plus abondantes. C’est maintenant que se prépare la résilience de ton jardin.
